Pizza de Omelete

• 2 ovos caipiras
• mussarela de búfala pequena almeida prado
• cebolinha picada
• semente de girassol
• gergilim integral
• linhaça dourada moída
• pão de soja de cenoura mundo verde
• óleo de côco extra virgem

Em uma frigideira grande (para a omelete ficar fininha) coloque o gergilim e a semente de girassol - fogo médio.

Depois acrescente o óleo de côco e deixe descansar.

Bata bem pouco os ovos misturando a linhaça.

Coloque na frigideira e espalhe por toda a panela.

Lentamente, vá "empurrando" um dos lados da omelete até formar uma meia-lua.

Ainda em fogo médio, cubra com bastante cebolinha.

Corte as bolas de mussarela ao meio de comprido e coloque apenas em uma metade.

Acrescente sal e pimenta moída na hora, sem medo.

Deixe até a omelete ficar dourada em baixo.

Dobre ao meio, vire e deixe por mais alguns instantes, secando um pouco.

Coloque duas fatias do pão na torradeira e sirva com manteiga.

Corte a omelete na medida de cada fatia, formando duas pizzinhas.

Regue com um fio de azeite extra virgem.

Sirva.

É uma delícia.